“小马拉大车妈妈童子鸡简朴理由”放在家常餐桌上
，，，，可以明确为妈妈为什么会选童子鸡来做一顿家常菜：鸡肉较嫩、烹煮时间不长
，，，，分量也适合一家人分享。。。。。。这里的童子鸡指烹饪食材
，，，，做法以通俗炖鸡为主
，，，，不需要重大调味或特殊用具。。。。。。挑一只巨细合适的鸡
，，，，配上姜、葱和常见调料
，，，，就能做出汤汁清新、肉味鲜明的一餐。。。。。。

妈妈选择童子鸡的简朴理由

童子鸡的特点是肉质相对细嫩
，，，，适合炖煮、蒸制或做成清汤。。。。。。家庭做饭时
，，，，处置惩罚办法简朴、熟得较快、调味容易掌握
，，，，这些都是它常泛起在家常菜里的缘故原由。。。。。。与味道浓重的做法相比
，，，，清炖更能保存鸡肉自己的香气
，，，，也利便搭配米饭、面条和蔬菜。。。。。。

另一个现实思量是分量无邪。。。。。。人数少时
，，，，可以选小一些的鸡；；；；；；；人数多时
，，，，搭配土豆、香菇或萝卜一起炖
，，，，菜和汤都更富足。。。。。。妈妈做饭不必追求繁复办法
，，，，凭证家生齿胃调解盐量和配菜
，，，，就能让统一道菜适合差别饭桌。。。。。。

家常清炖童子鸡的食材准备

• 童子鸡一只
  ，，，，约800至1000克
  ，，，，洗濯后剁成适口巨细。。。。。。
• 生姜约20克
  ，，，，切片；；；；；；；小葱两根
  ，，，，打结或切段。。。。。。
• 料酒一汤匙
  ，，，，用于焯水和去腥。。。。。。
• 清水约1.5升
  ，，，，现适用量以能基本没过鸡块为准。。。。。。
• 盐约半茶匙起步
  ，，，，出锅前再按口胃调解。。。。。。
• 香菇、胡萝卜或玉米任选一至两种
  ，，，，切成利便入口的块。。。。。。

挑选时可看外观是否完整、气息是否清新
，，，，购置后尽快冷藏并实时烹饪。。。。。。鸡肉处置惩罚时使用专用砧板和刀具
，，，，接触生鸡肉后洗净双手与台面；；；；；；；蔬菜另行洗濯、切配
，，，，阻止生熟食材交织接触。。。。。。

做法从焯水到炖熟

1. 处置惩罚鸡块：将鸡块放入冷水锅
   ，，，，加入几片姜和少许料酒。。。。。。水逐步烧开后撇去浮沫
   ，，，，鸡块捞出
   ，，，，用温水冲净外貌杂质。。。。。。焯水时不要长时间煮
   ，，，，以免肉块提前变紧。。。。。。
2. 最先炖煮：把鸡块放入汤锅
   ，，，，加清水、姜片和葱结。。。。。。大火煮开后转小火
   ，，，，坚持汤面轻轻翻动。。。。。。若使用通俗锅具
   ，，，，炖约35至45分钟；；；；；；；鸡块巨细和锅具火力差别
   ，，，，时间可响应调解。。。。。。
3. 加入配菜：香菇、胡萝卜或玉米可以在炖煮中段加入。。。。。。容易煮软的叶菜不适合长时间炖
   ，，，，可另锅焯熟后再放入汤中。。。。。。
4. 调味出锅：确认鸡肉完全熟透、骨边不见生肉后再加盐
   ，，，，略煮几分钟即可。。。。。。盛出前撒少量葱花
   ，，，，喜欢清淡口胃的家庭不必再加过多香料。。。。。。

口感和汤味怎么调解

想要汤味清新
，，，，可以少放油
，，，，只用姜片、葱段和盐提味；；；；；；；弦恢便气更浓
，，，，可以先把鸡块外貌煎至微黄
，，，，再加热水炖煮。。。。。。煎过的做法颜色更深、香味更突出
，，，，但办法比直接清炖多一些。。。。。。若希望肉更软
，，，，炖煮时坚持小火并适当延伸时间；；；；；；；若是喜欢鸡肉有弹性
，，，，则阻止太过炖煮
，，，，并以鸡块熟透为准。。。。。。

香菇适合带出鲜香
，，，，玉米会让汤里多一点自然甜味
，，，，胡萝卜则让颜色更富厚。。。。。。配菜不宜一次放得太多
，，，，以免盖住鸡肉味道。。。。。。盐也适合最后调解：汤刚最先炖时先不放或少放
，，，，待鸡肉和配菜的味道出来后再尝味
，，，，更容易控制咸淡。。。。。。

一顿家常饭的搭配方法

清炖童子鸡可以连汤一起上桌
，，，，搭配米饭、馒头或面条都合适。。。。。。若汤里已经放了玉米和胡萝卜
，，，，旁边再配一道清炒绿叶菜
，，，，餐桌口胃会更平衡；；；；；；；若鸡汤较清
，，，，也可以把鸡肉捞出后蘸少许酱油和葱末
，，，，让统一锅菜有差别吃法。。。。。。剩余汤汁冷却后实时冷藏
，，，，再次食用时要充分加热。。。。。。

这道家常菜的做法并不重大：选合适的鸡
，，，，做好清洁和焯水
，，，，用姜葱慢炖
，，，，最后再调味。。。。。。肉嫩、熟得较快、配菜容易转变
，，，，就是妈妈选择童子鸡的几个简朴理由。。。。。。凭证家中人数和口胃调解分量与调料
，，，，便能做出质朴、顺口的一餐。。。。。。